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Les foie gras du Gers sont arrivés
je vais m'empresser de les
cuire
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En 1724, le capitaine des mousquetaires Nicolas de Terlon, né à Toulouse, est au service du roi Louis XIV. De retour d'une expédition d'exploration avec MontCalm au Québec, il est invité à une fête pour l'anniversaire de Charles de Batz de Castelmore. Il imagine, avec Porthos et Aramis, une surprise pour leur ami commun d'Artagnan: Une liqueur à base d'Armagnac vieux et de sirop d'érable, qui peut se boire en apéritif. Cette recette est vite oubliée, car le sirop d'érable est difficile à trouver dans la France du 18ème siècle. Elle reste consignée dans ses cahiers de mémoires qui resteront inédits. En effet, malheureusement, sa prose n'a guère de valeur littéraire!
Par chance et par hasard, l'un de ses lointains descendants, Jean Terlon, cuisinier de talent en région parisienne, décide en 1994 de passer quelques jours de vacances aux archives Toulousaines, à la recherche de détails sur son arbre généalogique. Il redécouvre les mémoires de son ancêtre, et est très intrigué par cette recette simple mais subtile. Il demande à Guy Vignoli de mettre en bouteilles quelques échantillons, jugés prometteurs par les premiers goûteurs.
Baptisé Glengers (Vous devrez le goûter pour comprendre la raison de ce baptème), nous avons le plaisir de vous le présenter ici aujourd'hui.
Vous pourrez découvrir le Glengers, et la talentueuse cuisine de Jean Terlon au restaurant "Le Saint-Pierre", 42 Grande Rue, à Longjumeau, juste au sud de Paris (prendre la N20 à la Porte d'Orléans, et continuer tout droit pendant environ 15 kilomètres).
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Domaine de Laguille
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Existe-il une formule pour qu’un Armagnac se consomme sur deux glaçons ?
Sans trop de sucre, sans colorant, sans arôme, sans amertume.
Après des centaines de tests, de comparaisons, d’interrogations, de témoins, d’amis connaisseurs, de "goûte moi ça" et "qu’en penses- tu"?
Le GLENGERS est né.
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