| Menu groupe |
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Modification possible en fonction des achats et des saisons MENU groupe 55€ ttc
Apéritif : Madiran Pêche
Amuse bouche
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Foie gras de canard mi - cuit à ma façon
Ou
Foie gras de canard à l'épice de cacao et Floc de Gascogne
ou
Nems de tête de veau et gambas bio , concombre acidulé façon cornichons Saumon bio confit à la fleur de sel de Guérande en tartare à l’aneth et faisselle
Ou
Verrine de melon moutarde, pesto de roquette et tortillas de jambon noir de Bigorre grillé Pressé de tomates bio confit à la fleur de sel et sorbet tomates bio et quinoa en taboulé
Confit de canard aux pommes de terre à la « Gersoise »
ou
Magret de canard aux nectarines sauce aigre douce au xérès
ou
Magret de canard sauce salmis de homard et croustillant de brocoli bio ou
Souris d’agneau confit aux agrumes et romarin, purée de pommes de terre bio
Ou
Daube de joue de bœuf au vin de Madiran et gratin de macaroni
ou
Travers de porc noir de Bigorre caramélisé aux épices frites de polenta
ou Dos de cabillaud vapeur sur une pizza bio à la piperade bio et chorizo ________________________________
“Pastis” Gascon aux pommes
Ou
Vacherin contemporain sorbet abricot bio et glace vanille de Tahiti
Ou
Le "tout" chocolat amer
Ou
Cannelés Bordelais gonflés à l Armagnac et sirop d’érable crème fouettée
ou Dessert Henry IV: Glace à l ail nouveaux bio et citron bio sur une grande tuile aux amandes _____________ Café Nespresso et mignardises
Vin :
Madiran Fruit Noir une bouteille pour 4 personnes
Eau minérale
Dans ce menu à vous de choisir l’ entrée , le plat et le dessert identique pour
toutes les personnes
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