Huîtres tièdes gratinées au foie gras (+3€)
ou

Foie gras de canard du Gers entier mi-cuit  à ma façon (+2€)
Ou

Verrine de melon  moutarde, pesto de roquette et tortillas de jambon noir de Bigorre grillé
ou

Saumon bio confit à la fleur de sel de Guérande en tartare à l’aneth et faisselle 
Ou

Nems de tête de veau et gambas bio , concombre acidulé façon cornichons

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Confit de canard croustillant pomme de terre à la « gersoise »  
ou
Magret de canard aux nectarines  sauce aigre douce au xérès  ( +3€)    

Ou

Saumon bio à la plancha ,béarnaise froide en condiment et taboulé de quinoa

ou  

Dos de cabillaud vapeur sur une pizza bio à la piperade bio et chorizo (+2€)

Ou

Travers de porc Gascon caramélisé aux épices et frites de polenta

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Fromage

ou

“Pastis” Gascon aux pommes

ou

Cannelé Bordelais gonflé à l Armagnac et sirop d’érable              

Ou

Vacherin contemporain sorbet aux framboises  et glace à la pastilles vichy 

Ou

Dessert Henry IV :

Glace au citron bio et ail nouveau sur une grande tuile aux amandes